ヒルナンデスで「料理の超キホン検定」という放送をやっていまして、新鮮人参の見分け方も紹介されていました。
ニンジンは日持ちする野菜なので、そんなことを気にせず買っていましたが、これを知って、次は美味しいものをゲットしようという気持ちになりました。
【調理のコツ】煮物の人参に短時間で味を染み込ませる方法
煮物や煮しめに入れる人参って、切り方がちょっとでも厚かったり、下茹でをしないと味が浸み込まないことって多いですよね。
ただでさえ、苦みや臭いがあるのに、味が付いてなかったら不味くて食べられない。
野菜は種類によって柔らか...
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2018.03.16
表面
黒ずんでおらず、表面がつるりとしてデコボコが無いものを選びましょう。
葉の断面
葉を切り落とした断面が小さい方が柔らかいので、なるべく断面が小さいものを選びましょう。
断面が大きいものは、葉に養分が取られた可能性があります。
したがって果肉の養分が抜けて硬くなり、芯が白っぽくなっています。
最後に
より新鮮で柔らかいものを選ぶと、嫌いなニンジンが甘くておいしく感じるようになるかもしれませんよ。
