味噌は醤油に続く、塩分が多い調味料です。
減塩醤油があるなら減塩味噌もあるはず。
色々調べていると、塩分が含まれないものや、市販の減塩味噌よりも塩分が少ない味噌がネットで買えることが分かりました。
そこで、塩分が低い味噌をランキング形式でまとめてみました。
食塩が少ない味噌ランキング
【第1位】石山味噌醤油「塩分０％味噌風味調味料」
新潟県産の大豆と米を1:1の割合で仕込んでいます。
味噌の香りはしますが、味はしないので、普段の味噌がどれだけ塩分を含んでいるか分かります。
出汁を濃くしたり、第3位のタケヤ味噌のような減塩味噌とブレンドすることで、大豆本来の旨味とコクのある美味しい減塩味噌汁となります。
また、隠し味としてコクをプラスするためにも使えます。
【第2位】ニシビ「里ごころ超減塩合わせみそ」
米と麦を合わせたすり味噌タイプなので、味噌こしが不要です。
やや甘口ですが、味噌の風味は十分あります。
また、野菜炒めや肉の下味にもぴったりです。
【第3位】タケヤ「減塩味噌」
通常の信州みそから食塩だけを58%カットしています。
旨味とコクは普通の味噌とそれほど変わりません。
やはりうす塩なので最初は物足りないですが、食べているうちにだんだん慣れて、満足できる味になります。
酢みそ、田楽みそなどにも使えます。
【第4位】ひかり「50%減塩味噌」
大豆と米麹を1:2の割合で仕込んでいます。
つぶ味噌で、味噌らしい風味と旨味、糀の甘みが感じられる、バランスのとれた減塩味噌です。
口当たりが柔らかく、味噌汁はもちろんのこと、野菜のディップやドレッシング、肉や魚の味噌漬けにしても美味しいです。
【第5位】サンジルシ「かるしお減塩特選料亭赤だし」
この味噌は塩分7.0gと市販の減塩味噌よりも塩味が薄いのに、甘味や深みが強く、味のバランスや香りが良い美味しい赤味噌です。
大豆は100%国産で、かつお風味調味料と昆布エキスが使われています。
パッケージには、国立循環器病研究センターの認定マーク「かるしお」が印刷されているので、安心して食べられるお味噌です。
スーパーなどで購入できる市販の減塩味噌
- フンドーキン「生詰無添加減塩あわせみそ」･･･8.1g/100g当たり(大さじ1で1.458g)
- マルコメ「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」･･･8.3g/100g当たり(大さじ1で1.494g)
- マルコメ「料亭の味 減塩(だし入り)」･･･8.6g/100g当たり(大さじ1で1.548g)
- ますやみそ「減塩合わせ味噌」･･･8.6g/100g当たり(大さじ1で1.548g)
など
塩分5％前後の西京味噌や讃岐味噌も、減塩におすすめです。
最後に
市販の味噌の塩分は11～13%くらいなので、最初は減塩味噌が薄く感じます。
味に抵抗があるようなら、徐々に塩分濃度の低い味噌に変えていくと良いでしょう。
